Грудка индейки — нежное, но суховатое мясо, поэтому хороший маринад не только добавит вкус, но и поможет сохранить сочность. Если вы ищете не острый, но при этом вкусный и ароматный маринад, вот один из лучших и проверенных вариантов:
Нежный цитрусово-травяной маринад для грудки индейки
(без остроты, с акцентом на свежесть и мягкость)
Ингредиенты (на 1 грудку индейки ~600–800 г):
- 60 мл оливкового масла (можно заменить обычные рафинированным)
- Сок 1 апельсина (или мандарина — для сладости)
- Сок ½ лимона (для кислинки, но не переборщите)
- 2 зубчика чеснока (измельчить или пропустить через пресс)
- 1 ч. л. мёда или кленового сиропа (для баланса и карамелизации)
- 1 ч. л. дижонской горчицы (мягкая, не острая — добавляет глубину)
- 1 ч. л. сушеного тимьяна (или 1 ст. л. свежего)
- ½ ч. л. сушеного розмарина (или немного свежего)
- Щепотка молотого белого перца (или совсем без перца — по желанию)
- Соль по вкусу (около 1 ч. л.)
Как готовить:
- Смешайте все ингредиенты в миске или в пакете с застёжкой.
- Положите грудку индейки в маринад, убедитесь, что она полностью покрыта. Хорошо перемешайте мясо с маринадом.
- Маринуйте от 2 до 8 часов в холодильнике (дольше — не нужно, особенно с цитрусом, чтобы мясо не «сварилось»).
- Перед приготовлением достаньте из холодильника за 20–30 минут, чтобы температура выровнялась.
- Готовьте на гриле, в духовке, на сковороде или на воздухе (на мангале).
Почему этот маринад хорош:
- Цитрус смягчает волокна мяса и придаёт свежесть.
- Мёд и горчица создают лёгкую карамельную корочку при запекании.
- Травы добавляют аромат без остроты.
- Оливковое масло удерживает сочность внутри мяса.
Если вы хотите ещё более нейтральный вариант (например, для детей или чувствительного желудка), можно убрать чеснок и лимон, оставив только апельсин, масло, мёд и тимьян.
Оставить комментарий